Gjord på sojabönor och vitt ris. Åldrad 3-6 månader beroende på årstid, lite salt (ca 6%). Shiro miso har en utsökt söt smak och är god att använda i soppor, såser, pålägg, dressingar, m.m.

När shiro miso framställs för kommersiellt bruk tillverkas mison under hög temperatur och med tillsats av speciella jäster. Om inte mison mörknar inom ett par månader beror det på tillsats av etylalkohol. Om du vill ha en bra shiro miso rekommendera vi dig att göra den själv. Se "The Book of Miso" av William Shurtleff och Akiko Aoyagi.